Brotaufstriche

Brotaufstrich mediterraner Art
pikanter Brotaufstrich mit Schafkäse, getrockneten Tomaten und Oliven

1Pck. Schafkäse
5 in Öl eingelegte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1TL Basilikum, gerebelten oder frischer wenn vorhanden
Olivenöl, gute Qualität
1 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer
1 kleine Chilischote(n), getrocknete, wer es scharf liebt


Alle Zutaten in einem Blender/ Mixer gut vermixen/pürieren, soviel Olivenöl dazu geben, dass es eine geschmeidige Masse gibt. Vorsicht! Nicht zu viel!
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeiffer abschmecken.
Die getrocknete Chilischote gibt dem Aufstrich noch den richtigen Pepp. Muss aber nicht sein.
Die Masse in ein Schraubglas füllen und verschlossen in Kühlschrank stellen. Hält sich mind. 14 Tage.

Aprikosencreme

100g getrocknete Aprikosen ungeschwefelt
60 ml Orangesaft
1 EL Frischkäse
1 EL Creme fraiche
Zitrone
Zimt
1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
2-3 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

1. Aprikosen im Orangensaft über Nacht einweichen
2. Im Mixer pürieren
3. Mit Frischkäse und Creme fraiche verrühren
4. Mit Zitronensaft und Zimt abschmecken
5. Vollkornbrot mit der Aprikosencreme bestreichen.
6. Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne ohne Fett kurz anrösten
7. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
8. Auf Vollkornbrot anrichten